Show-Cooking-Pfannengerichte


Aus der Pfanne frisch gebraten :

Rinderhüftsteaks,

Schweinrücken- oder Nackensteaks

Hähnchen- oder Putenbrustfilet

Fisch: Welsfilet , Pangasius

Zum Aufpreis möglich :

( Rinderfilet , Rumpsteaks, Schweinefilet, Lammrückenfilet, Lammkotelett , Scampis, Zanderfilet, Lachsfilet,)

Saucen : Burgundersauce, Curryfruchtsauce , Kräutersauce

Beilagen: Schmörkes und Champignonpfanne


Salatbuffet

mit frischen Salaten ( mind. 7 verschiedne z.B. Tomaten - Mozzarella , Gurken, Kraut , Möhren Waldorf , Paprika )

versch. Blattsalate mit 3 Dressings ,

Zaziki mit und ohne Knoblauch , Brot und Kräuterbutter



Grillangebot



Schweinenackensteak

Schweinrückensteak

Hähnchenbrust oder Putenbrustfilet

Grillwürstchen , Speckläppchen

diverse Grillsaucen , Senf, Ketchup

Salatbüffet

mit frischen Salaten der Saison

Kartoffel und Nudelsalat

Blattsalate mit verschiedenen Dressings ,

Zaziki mit und ohne Knoblauch , Brot und Kräuterbutter



Mediterranes Buffet


Vorspeisen ( max. 3 auswählen ):


Melone mit Serrano– oder Parmaschinken

Tomaten - Mozzarella - Spieße mit Pesto

Antipasti: in Olivenöl gebratene Zucchini, Champignons, Paprika, Zwiebel und Auberginen

Shrimpscocktail mit Aioli

Carpaccio vom Rind mit gehobeltem Parmesan

Salat mit Tomaten, Paprika, Oliven und eingelegtem Schafskäse

Ruccolasalat mit eingelegten Oliven und Parmesanspalten

Vitello Tonnato (Kalbfleisch in Thunfischsauce)

Grüner Spargel, mariniert in Balsamicodressing, mit gehacktem Ei bestreut

Kirschtomaten mit Mozzarellabällchen und frischem Basilikum

Schafskäse mit Cocktailtomaten

Crespelle (dünne Pfannkuchen) gefüllt mit Forellenfilet und Meerrettichsauce

Artischockenherzen mit Serranostreifen

Auberginenröllchen mit Ziegenkäse gefüllt

Datteln im Speckmantel

Gefüllte Champignons

Gefüllte Tomaten

zum Vorspeisenbuffet reichen wir italienisches Weißbrot und Olivenciabatta



Suppen ( 1 x auswählen ):


Minestrone

Kürbis – Knoblauchsuppe ( nur im Herbst)

Toskanische Tomatensuppe mit Knoblauch-Croutons

Gazpacho ( kalt)

Mediterrane Fischsuppe

Tomatensuppe mit Basilikumklößchen

Gelbe Paprikacremesuppe



Hauptgänge (bitte max. 3 Gerichte auswählen):


Paella mit Meeresfrüchten, Shrimps, Riesengarnelen und Kaninchen

Paella mit Meeresfrüchten, Erbsen und Hähnchen

Hähnchenroulade mit rohem Schinken und Pestofüllung

zarte Hähnchenfiletmedallions in einer köstlichen Rahmsauce mit frischen Champignons

Schweinefilet mit Citrus - Thymianmarinade

Saltimbocca vom Schweinefilet a´la Romana

Schweinerücken „al Forno“ in Kräuterkruste knusprig gebraten mit Bratenjus

Gefüllter Schweinerücken mit Gorgonzola

Osso bucco“ Kalbshaxenscheiben mit Kapern und Zitrone

Hackbällchen mit Mozzarella und pikanter Tomatensauce

Piccata “Milanaise” von der Pute in Käse – Ei – Hülle

Schweinefilet im Speckmantel und leichter Marsalasauce

Lammedaillons auf gegrilltem Paprika mit Oliven - Tymianjus

Gefüllte Lammkeule mit Rosmariensauce

Lachsfilet „Bellavista“, dünne Tranchen an feiner Hummercreme

Gefüllte Schollenröllchen auf buntem Risotto

Thunfisch überbacken mit Tomatensauce und Basilikum

Zanderfilet auf Zucchini – Paprikagemüse

Buntbarsch in der Sesamkruste, dazu Zucchini - Tomatentatar

Pangasius - Saltimbocca auf pikantem Spinat


GNOCCHI PRIMAVERA (vegetarisch ) Gnocchi mit Blattspinat in köstlicher Gorgonzolacremesauce


Beilagen ( max 3 auswählen ):


Spinatgnocci

Gemüserisotto mit Chilliöl

Erbsenrisotto (Risi Bisi)

Bandnudeln mit Gorgonzolasauce

Kräuter - Senf - Kartoffeln

PATATA AL ROSMARIN: Drillinge mit Rosmarin und Meersalz in Olivenöl geschwenkt


Dessert ( max. 3 auswählen ):


Zitronensorbet mit Prosecco

Tiramisu

Espressocreme

Panna Cotta mit Erdbeerpürree

Panna Cotta auf Orangenspalten

Panna Cotta mit Mangopüree

Marsallacreme

Ananas Carpaccio mit Chilizucker und Limonencreme

Frischer Obstsalat mit (Grappa) ?

Mandel-Mascarponecreme mit gerösteten, leicht karamelisierten Mandelblättern Mascarponemousse im Glas mit Amarettinicrunch und marinierten Himbeeren




Traditionelles Buffet

Vorspeisen ( 3 auswählen )

Große , reich garnierte Räucherfischplatten mit Preiselbeermeerrettich

und Honig-Senfsauce ,

Geflügel oder Krabbencocktails

Lachstatar im Gurkentaler, gebratene Garnele auf Cocktailsauce,
Shrimpcocktail in Strauchtomate und Zander auf Honig-Senf-Sauce

Herzhafter Rindfleischsalat

Marinierter Tafelspitz mit Kerbel-Vinaigrette

garnierte Schinkenplatte mit rohem und gekochtem Schinken

Rosa gebratenes Roastbeef mit Remouladensauce

Schinkenröllchen gefüllt mit Spargel

Gebratene Hähnchenschenkel

Schweinemedaillons mit Obst garniert

Melone mit Schinken

Salatbüffet mit verschiedenen ( mindestens 5 ) frischen Salaten und Dressings


Zu allen Vorspeisen Steinofenbaguette Butter ,Kräuterbutter


Suppen ( 1 auswählen)


Hochzeitssuppe:

Rinderkraftbrühe mit Spargel, Blumenkohlröschen, Markklößchen, Eierstich und Petersilie

Tomatencremesuppe mit Gin,

Broccolicremesuppe,

Lauchcremesuppe

Zwiebelcremesuppe mit Croutons

Hausgemachte Gulaschsuppe

Kartoffel-Lauchsuppe

Frische Spargelcremesuppe mit Sahnehaube (nach Saison)


Hauptgerichte (max. 3 auswählen)


Champignonrahm Geschnetzeltes

(vom Schwein, Geflügel oder Vegetarisch Tofu nach Wahl)

Medaillons von der Schweinelende unter der Kräuterkruste

Medaillons vom Schweinefilet mit Champignons

Kalbsrückensteak mit Pfifferlingen a la creme

Rinderbraten in Burgundersauce

Rinderrouladen „ Hausfrauen Art „

Flambiertes Roastbeef von der Schneidestation

Tafelspitz mit Meerrettich oder Remouladensauce

Gekochtes Rindfleisch in feiner Kräutersauce

Hähnchenbrustfilet in einer Currysauce mit heißen Früchten

Hähnchenkeulen in Tomatensauce

Curry Geschnetzeltes von der Pute

Putenbrust in Zitronenbuttersauce

Schweinefilet in Pfefferrahmsauce

Schweinefilet in Champignonrahmsauce

Schweinefilet in Schinken-Käsesauce

Badener Kalbs – Sahneragout

Kalbsbraten mit Schinken und Käse

Spießbraten in Champignonsauce

Grillschinkenbraten auf Sauerkraut

Gebratene Scampis in feiner Knoblauchsauce ( Aufpreis nach Absprache )

Zanderfilet auf Rahmsauerkraut

Welsfilet (oder : Lachsfilet , Barschfilet, Pangasiusfilet ) im Eimantel gebraten

mit Dill-Senfsauce

Tranchen vom Lachs in Krustentiersauce

Zanderfilet auf Blattspinat

Duett von Lachs und Zander in leichter Honig-Senf-Dillsauce

Wallerfilet auf Spargelragout an Riesling – Dillsauce mit neuen Kartoffeln ( saisonbedingt)

Ganzer gedünsteter Lachs mit einer feinen Humerkrabbensauce


Beilagen ( max. 3 auswählen )


Salatbüffet mit verschiedenen ( mindestens 7 ) frischen Salaten und Dressings

Petersilienkartoffeln

Schmörkes

Tagliatelle

Kartoffelgratin

Butternudeln

Kartoffelkroketten

hausgemachten Butterspätzle

Butterreis

Basmatireis

Gemischte Gemüseauswahl


Desserts (max. 3 auswählen )


Baileycreme

Weincreme ( Riesling oder Merlot )

Citronencreme

Mouse au Chocolat

Kokosmousse mit karamellisierter Ananas

Limetten-Panna-Cotta mit Himbeersauce

Crêpes mit warmer Beerensauce und Vanilleeis

Station mit frisch aufgeschnittenes Obst

Panna Cotta mit Vanille und Aprikosenmark

Mangomousse mit exotischen Früchten

Tiramisù vom Kaffee

Mousse von der schwarzen Johannisbeere mit Waldbeeren

Vanille-Milchreis mit Erdbeeren

Rote Grütze mit Vanillesauce

Frischer Obstsalat mit Joghurt

Herrencreme mit Rum


oder ab 80 Personen


Eistruhe mit verschiedenen Eissorten und Zutaten wie : Schokoladensauce

Fruchtsaucen, Sahne ,Eiswaffeln Schokostreusel heißen Kirschen etc.

( 4 verschiedene Eissorten aussuchen )







Flying Buffet


Die sommerlich leichte Variante. Verwöhnen Sie Ihre Gäste mit immer neuen vorbeifliegenden Köstlichkeiten. Von der Vorspeise bis zum Dessert – ein komplettes Buffet in kleinen mundgerechten Portionen.

Vorspeise/Suppe Mini-Gläser mit :


Shrimpscocktail mit Mango und Paprika
Roastbeefsalat mit Sauce Diabolo
Salat von der Hähnchenbrust mit Ananas und Melone
Gazpacho mit Garnele am Spieß
Kalte Tomatensuppe mit Mozzarellakugel
2 Garnelen am Spieß mit Wasabicreme oder Cocktailsauce

Lachstatar auf Reibekuchen mit Zitronen – Creme Fraiche
Rindertatar mit Cornichon auf Pumpernickel
Räucherlachs mit Blattsalat auf Honig – Senf-Sauce
Eisbeinpraline auf Sauerkrautmousse

Kirschpaprika mit Thunfischcreme gefüllt


Hauptgänge


Tranchen von der Entenbrust auf Apfel-Birnenkompott
Medaillons vom Zanderfilet auf Gemüsebett
Kurzgebratenes vom Rinderrücken auf Duxel Creme
Hähnchenbrust auf fruchtigem Mango-chutney
Lachsfilet auf Cremegurken

Gefüllte Eier mit Lachsmousse
Gefüllte Eier mit Räucherforellenmousse
Strauchtomaten mit Basilikumfrischkäse
Lachstatar im Gurkentaler
Crepes mit Lachs und Rucola


Dessert und süße Gläser


Duett von weißer und dunkler Schokolade

Limetten - Panna Cotta mit Himbeersauce
Melonencocktail mit Mangocreme

Schokoladen-Ingwer-Mousse mit Ananas-Physalis-Spieß

Pistazienmousse mit Himbeerpüree

Gorgonzolacreme mit Birne und Wallnuss
















Geschirr und Besteck ( sauber oder ungespült zurück )

Vermittlung von Bedienungspersonal etc auf Anfrage



Party- und Mietkoch Service

Willi Ingenbleek


Holländische Straße 12

47589 Uedem

Telefon/Fax: 02825/8285

E-Mail: ingenbleek@gmx.de

ingenbleek.info

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